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HOYSALA - INDE
HOYSALA - INDE
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Un café doux et soyeux, sur des notes de caramel, fève tonka et châtaigne.
Pays : Inde
Producteur : Sunil Rasquinha
Région : Karnataka
Altitude : 1200m
Variété : Catuai
Process : Nature
Profil de torréfaction : Omni
Score SCA : 85
En tasse : Un café doux et soyeux, sur des notes de caramel, chocolat pâtissier et châtaigne.
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Après un sourcing en 2019 dans la région de Karnataka, nous retrouvons la nouvelle récolte des micro-lots de Sunil.
Pendant des années, l’Inde a privilégié la production de café en quantité à la qualité, mais cela est en train de changer.
Dans une démarche qualitative, Sunil et Mohan - propriétaires de la ferme Hoysala - cultivent de manière raisonnée, s’obligent à une stricte séparation des lots, et s’essaient de plus en plus à l’expérimentation de process.
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