Sur le terroir de Gayo entre montagnes et fôrets tropicales, la coopérative Ketiara est composée à 90% de femmes productrices, dont les plantations sont toutes certifiées BIO.

En raison de l’humidité élevée du climat tropical, le process des cafés est réalisé selon la méthode traditionelle “Giling Basah” : les grains fermentent 8 heures avec le mussilage avant d’être séchés rapidement une première fois à un fort taux d’humidité de 40%. Ils sont ensuite déparchés et de nouveau séchés jusqu’à atteindre un taux inférieur à 12%.